本课程将从食品质量和安全问题出发，选取典型专题，系统讲述如何看待当前千变万化层出不穷的食品安全与质量问题，如何理性分析当前社会出现的一些与食品安全有关的现象，如何保障食品的质量和安全，引导学生打开看待食品安全问题的视野，树立正确的研究思路，培养学生基本的科学素养。